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v6zv8火熱連載都市异能 美食從和麪開始 ptt-第1547章 醬肘子(下)展示-22cvz

小說推薦 – 美食從和麪開始开火后,并没有立即停止拍摄,因为等水开后还有一步呢。 尽管这一步有些可有可无,但也得做出来,只有这样,酱肘子的前期步骤才算完成。 很快,锅里的卤汤就烧开了。 徐拙先用勺子将煮出来的浮沫给打一下,然后将准备好的一碗黄酒,倒进了锅里。 黄酒在蒸发的时候能够将肉中的异味带走,并且还能给肉增加一股好闻的香味儿。 当然了,没有黄酒的话,用白酒也是一样的效果。 倒了酒之后,拍摄就可以停下来了,因为接下来是漫长的煮制时间,等会儿只要再拍几个特写镜头,就可以坐在一边玩手机了。 初始于聊斋世界 五笔不成正 “徐拙哥,这真得煮好几个小时吗?我记得炖肘子的时候,俩小时就能把肘子煮得软烂,甚至达到用筷子夹不起来地步。 这肘子要是在锅里煮好几个小时,不得彻底给煮化了啊?” 徐拙笑着说道:“大概三四个小时就行,不过具体的时间,得根据高汤的蒸发来算,简单来说就是,啥时候锅里的汤煮没了,啥时候这肘子才能出锅。 而且出锅后,肘子还得经过晾制,还得把锅里剩下的一点点肉汤给烧热抹在表面。 酱肘子之所以颜色重,就是因为最后会有抹酱汁的步骤。” 说完这些之后,徐拙拿着手机无聊的翻着:“这会儿走是走不了了,先讨论一下中午吃什么吧。” 在京城这边,只要有钱,就没吃不到的东西,哪怕点外卖也是如此。 徐拙吃什么都无所谓,主要是季明宇和几位摄像师们。 虽然他们几个都刚吃过烧饼夹肘子没多久,但这会儿马上十二点了,该吃饭还是要吃饭的。 饮食不规律可是对身体很不好的,所以要尽量避免。 刚刚吃过肘子,所以大家商量了一下,打算吃点清淡的。 不过当大家打开外卖软件开始搜索时候,原本随便吃点清淡的想法,就逐渐跑偏了。 半小时后,徐拙看着桌子上摆着的辣子鸡、麻辣香锅、毛血旺等菜品,扭脸看着几个摄像师问道:“这就是你们说的清淡?” 大家一块儿吃了饭,然后继续守着灶上煮的肘子。 这会儿徐拙已经把燃气灶调成小火了,不过锅里的卤汤蒸发得依然很快。 60後半生小記 吃过午饭的时候,锅里的肘子最多也就煮了一个半小时而已,但里面的卤汤,少了三分之一还多。 照这样下去,这锅卤汤能不能撑到四小时都勉强。 徐拙看了看之后,盖上锅盖,让锅里的肘子继续煮了。 这会儿也不能离开,得一直守着,所以他只能勉为其难的打开手机游戏,以此来打发时间。 随着事业越来越大,工作越来越忙,玩游戏的时间就越来越少了。 我就是卖猪肉的 从省城来的时候,徐拙特意把他的电脑打包带上了,但电脑装好后,他就在开业前玩过两次,开业后甚至连给电脑开机的时间都没有。 哎…… 一想到这些徐拙就好惆怅,总觉得自己在得到一些东西的同时,也在失去着什么。 没钱看小说?送你现金or点币,限时1天领取!关注公·众·号【书友大本营】,免费领! 季明宇倒没这么多愁善感,他这会儿正愉快帮微信上一个妹子上分,表示很快就能把对方的等级提升到星耀五。 至于其他人倒没这么闲,他们有的在拷贝视频素材,有的在研究片头设计。 毕竟这是上班时间,老板可以坐下来玩游戏,但身为打工人,还是要有些觉悟才行的。 三点半的时候,徐拙去灶台边看了看,然后对大家说道:“肘子炖得差不多了,准备开始吧。” 这会儿锅里的汤已经完全看不到了,之前白白嫩嫩的肘子,这会儿也呈现出一种暗红色。 不过相对于成品酱肘子的那种黑红,还有一定的距离。 徐拙不慌不忙的把厨师服重新换上,然后把手吸干净,扭脸冲依然坐在沙发上没动弹的季明宇说得:“嘿,别发呆了,开始拍节目了。” 季明宇眼皮无力的抬了抬,仿佛一个受了委屈的小孩儿一样。 徐拙好奇的问道:“咋地了这是?被网暴了?” 季明宇摇摇头,起身说道:“刚刚我给微信上一小姑娘刷王者荣耀的等级,忙活几小时给刷到了星耀五,结果你猜她咋说?” 徐拙问道:“以身相许了?” “她说你水平真高,能不能帮我男朋友也刷一下,他卡在钻石二好长时间了。” 季明宇指了指自己的胸口,对徐拙说道:“徐拙哥,我这里痛。” 不再真實的世界 徐拙笑笑:“没事没事,不要放在心上,你那么多女粉丝呢,想找女朋友还不是很简单的事情嘛,没必要当舔狗。” 季明宇轻轻叹了口气:“我没当舔狗,就是觉得被人利用了,心里不爽而已。” 死亡谜语 徐拙给他出了个主意:“那你可以答应她啊,然后登陆她男朋友的账号,把她男朋友的符文全都分解掉,再进入游戏一直挂机骂队友,刷个三十连败什么的。” […]

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6mvjf人氣都市言情小說 美食從和麪開始笔趣-第1546章 醬肘子(中)分享-u5yfm

小說推薦 – 美食從和麪開始做酱肘子用的卤汤需要专门调配,这个倒不存在什么老汤不老汤的,因为酱肘子用的汤,全都是一次性的。 做酱肘子其实整个过程细分得很有意思,当天买来的肘子,剔骨后开始浸泡,而剔出来的腿骨则是放入锅中开始熬高汤。 五六个小时之后,当猪骨高汤熬出来之后,肘子也已经彻底泡好。 然后捞出来,用猪骨高汤配上糖色开始做酱肘子。 至于用的香料什么的,量都很微小,而且种类不需要太多,因为肘子本身就非常香了,不管味道还是口感都是上佳,要是放香料的话,反而会把肘子本身的香味儿给压住。 但是不放的话,又容易有腥味,所以只放一点点,在压住异味的同时,也不会遮住肘子本身的香味。 徐拙把要用的香料放在温水中清洗一下,然后装进料包中。 接着,他把高汤端到灶台上,开火后将料包放进去,再放入一些切好的葱姜,两大勺食盐以及一大勺冰糖。 等锅里的高汤烧开后,将之前做好的糖色倒进去,继续熬煮。 差不多熬粥半小时左右,这高汤才会变成做酱肘子专用的卤汤。 这种卤汤中因为有大量糖色,别看这会儿颜色只是微微发红而已,等肘子做出来,就会形成那种黑红黑红的颜色。 另外,因为用的是高汤煮制,所以锅里的水分蒸发得很快,剩下的汤汁也会愈发浓稠,这样剩余的汤汁会完全挂在肘子表面。 酱肘子的外皮口感好,原因就在这里。 至于其他的方面,半小时后,徐拙把火关掉,然后将盛着卤汤的锅端起来放在一边备用。 这会儿肘子浸泡的时间还有点短,所以不能直接下锅进行煮制,还得需要再等一两个小时才行。 只有把肘子彻底泡透了,做出来的酱肘子口感才好。 摄像机关闭后,徐拙拿着毛巾,坐在椅子上擦汗。 而季明宇则是围着那锅红褐色的卤汤在发呆。 很显然,他现在依然没有明白,为什么颜色这么浅的卤汤,做出来的肘子颜色会那么重,看上去甚至跟抹了一些沥青一样。 徐拙也懒得解释,因为等会儿做出来之后,用事实来说话更合适。 歇了一会儿之后,徐拙开始玩游戏,而季明宇则是拿着手机,在昨天吃烧饼夹肘子的店里,点了几个烧饼夹肘子的外卖。 嗯,闻卤汤的香味儿给闻饿了,索性点个外卖垫巴两下。 反正肘子就算下锅后,还得煮好几个小时。 而且就算出锅,也得等肘子彻底晾凉才能吃,反正天黑之前是别想吃到先做的肘子了。 也正是肘子出锅会很晚,所以今天做肘子的时候,不管于可可孙盼盼还是李浩,都没有过来凑热闹。 等他们下班时候能出锅就很不错了,没必要全守在这里。 瑜真傳 外卖送来后,季明宇和徐拙以及在旁边忙活的摄像师们一人吃了个烧饼夹肘子,又喝了杯奶茶,这才继续拍摄。 这会儿泡肘子的水已经完全变成了血水。 14號的死亡召喚 徐拙把里面泡得略微有些发白的肘子捞出来,再用清水清洗两遍,开始做肘子。 他重新把一口大汤锅放在灶上,将洗净的肘子放进去,再加入大半锅清水,然后往锅里倒入一些姜片和料酒,开始给肘子焯水。 假如浸泡时间够长的话,加上用低温冷水浸泡,肘子根本不用焯水,直接下锅做就行。 但今天为了拍视频,浸泡时间有点短,而且现在拍美食视频,只要不给肉类焯水,那就等着被喷吧。 美食节目的泛滥,导致做肉焯水也泛滥起来。 不管做什么肉,不管用什么方法做,只要不潮水就就会有人喷。 【领红包】现金or点币红包已经发放到你的账户!微信关注公.众.号【书友大本营】领取! 徐拙曾经专门说过,长时间浸泡的肉和现杀的肉,做的时候都不用焯水,因为在烹饪中,焯水并不是什么好事儿。 不仅能把肉中鲜味物质给煮出来,而且还会让肉中的营养物质流失。 可以说是一个非常得不偿失的举动。 但焯水有个很明显的好处,那就是显得干净。 这也是众多美食视频都有焯水环节的重要原因。 干净,是很多人评价美食视频的关键点,好吃不好吃无所谓,反正我们又吃不到,只要看着干净,那就是好菜。 相反,要是做肉不焯水,抓拌不戴手套,就算做法再标准,味道再好吃。 在大多数只活跃在网上的云厨师眼中,也是失败产品,也是难以下咽的菜品。 哪怕他们平时吃都吃不到呢。 该喷,还是要喷的。 徐拙现在进行焯水,也算是一种防杠操作。 锅里的水烧开,徐拙先用勺子撇去浮沫,然后把锅里的肘子捞出来,用热水再清洗一遍。 清洗过后控干水分,就可以准备下锅煮制了。 酱肘子的煮制跟平时煮肉不太一样,煮酱肘子的时候,锅里要放一层篦子才行。 原因是因为高汤蒸发得比较快,别看有大半锅卤汤呢,其实在煮的过程中,几小时就能把这些汤给熬干。 锅底要是不放篦子的话,煮得软烂的肘子会粘在锅底。 […]

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gcd5i精彩都市异能小說 美食從和麪開始 線上看-第1520章 你也別閒着,給我倒杯水去!讀書-jftby

小說推薦 – 美食從和麪開始四方食府的开业工作已经准备妥当,包括请柬什么的,也全都发放了出去。 原本不需要提前这么多天的,但因为这是京城,大家都忙,行程安排得也都挺满的,所以请柬得提前发。 除了京城这边的一些熟人朋友需要邀请之外,外地的也有。 比如袁德生戴震霆郑光耀田承润郭树英等这类已经成为四方食府菜品名誉顾问的国宴主厨,另外还有其他一些商业上的朋友和熟人。 开业庆典需要热闹,所以徐拙尽可能的多邀请了一些人过来。 郭兴旺坐在前台的椅子上,认真帮徐拙统计着请柬的发送情况。 “原本我以为发出去几十份请柬就足够了,没想到居然发出去整整三百多份,这还是开业庆典而已,要是回头你结婚,不得再翻一倍啊?” 发送的请柬虽然是以徐拙的名义写的,但是实际操作这事儿的,却是郭兴旺。 请柬的名单徐拙提供了一部分,老爷子提供了一部分,还有于长江徐文海等人,也都各自邀请了自己的熟人。 所以七凑八凑的,居然凑了三百多人。 就这还有一些不需要发请柬的呢,比如崔勇大姜胖哥胡大宝蒋大彪他们,这会儿已经到京城了,在四方食府转了一圈之后,就在季明宇的带领下,逛故宫去了。 他们其实开业那天来就行,没必要提前来。 但崔勇觉得人到中年了,也得偷个懒放松一下,所以他们就提前好几天过来,打算在京城好好放松一下。 徐拙端着茶杯坐在郭兴旺身边笑着说道:“结婚大概会在年底吧,具体还不清楚,现在主要是忙开业的事儿,这可不能出任何纰漏,不然热搜就等着咱们上呢。” 神秘黃金瞳 小米稀飯 郭兴旺自然知道这点,他交际能力强,而且来的宾客基本上都认识,所以他现在负责接待的事儿。 为了让这些宾客在京城过得舒心,这次店里特意把不远处的一家四星级酒店给包了下来,所有来参加四方食府开业庆典的客人,都能免费入住。 徐拙端着茶杯喝了口茶水,冲正在忙活的郭兴旺问道:“接待的事儿你一个人忙得过来吗?要不要从公司调个人过来帮你?” 終極爆炸:王晉康科幻小說精選集3 王晉康 【完】邪皇抢亲:冷情特种妃 净禅音 郭兴旺大手一挥:“算了吧,事儿都弄得差不多了才想起给我派兵,你可越来越有大老板压榨打工人的味儿了。 公司那边有公司的事儿,就别让人家来回跑了。 再说那些小姑娘来了之后,大概率会央求我弄张你的签名照什么的,忒烦。” 在北方呆久了,郭兴旺的皖南口音越来越淡,这会儿甚至说话有点京片子的感觉了。 徐拙原本想给郭兴旺创造个机会和窦艺琼接触一下,没想到这货拒绝得如此干脆。 他很想对郭兴旺说,骚年,你现在拒绝的可不是公司的一个小文员,而是你孜孜不倦的想要追寻的富婆啊。 不过本着强扭的瓜虽然解渴但不甜的原则,徐拙没有再提这茬。 两人能够遇上是两人的缘分,遇不上自己这边也不能拉郎配,毕竟,人家窦艺琼什么态度,现在还不知道呢。 自己虽然是老板,但也不能做得太过分了。 其实不光徐拙是这么想的,连季明宇也是如此。 虽然季明宇觉得郭兴旺跟自己的表姐很合得来,但他来京城之后却没提过,只是说四方酒楼那边有个极其会做面食的厨师。 而窦艺琼因为是季家亲戚的缘故,对厨师并不感兴趣。 开玩笑,季家的老爷子可是国宴主厨,区区一个会做面食的厨师算得了什么? 两人闲聊的时候,郭兴旺统计完了宾客的数据,接下来他还得把酒店的房间安排一下。 徐拙拍了拍他的肩膀:“辛苦了啊。” 郭兴旺拿着自己已经空了的茶杯晃了晃,随口说道:“你也别闲着,给我倒杯水去…… 诶,这连个倒水的人都没,确实挺不方便的,徐拙,要是公司那边真有闲人的话,你就调来一两个吧。 别的不说,端茶倒水的事儿至少能帮我一下的。” 他在后厨好歹也是副厨师长级别,手底下管着一堆人,这会儿自己单打独斗,还真有些不习惯。 徐拙拿着电话,打给了于可可:“你让窦艺琼把手头的工作交接一下,先来店里的接待处帮几天忙。 郭兴旺负责接待的事儿,但他不是京城人,对京城的交通道路不太了解,所以我打算让窦艺琼帮帮他。” 一小时后,窦艺琼就挎着她的包,来到了四方食府。 窦艺琼对这里一点都不陌生,因为从刚开始装修,她就负责着装修进度这一块儿的工作,对布局什么的很了解。 这会儿徐拙突然调她来这边,她并没有觉得意外。 毕竟装修时候就追进度,加上又是京城本地人,来帮忙接待也正常。 無限穿越 而且窦艺琼算是四方食府的小股东,虽然她的股份在公司那边,但也间接算是四方食府的老板,来帮忙做点接待工作也不错。 正好可以认识一下徐拙的朋友以及商业伙伴什么的,挺好的。 来到这里之后,她首先看到的就是正拿着电话联系那些宾客,确定他们来京城的时间和飞机高铁班次,这边好安排人去迎接。 窦艺琼对郭兴旺的感官不错,长得白白净净的,口才也不错。 […]

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